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接著就是今天的重頭戲，國宴，蔥燒海蔘。

海蔘的做法多種多樣，但是徐儘歡最喜歡的還是蔥燒海蔘，雖然他冇吃過...但是聞過味兒。

將水發的海蔘拿出來，將油菜洗乾淨，大蔥兩端，是那種很高的大蔥哦。

料酒和鹽、胡椒、味精、醬油、澱粉等準備好。

雖然配料簡單，但是做出來可不簡單。

將海蔘用刀撥開，徐儘歡依舊用的菜刀。

沈文時不時朝廚房這邊看，生怕徐儘歡需要幫忙找不到人。

在看到徐儘歡用一把大菜刀給一個小小的海蔘開刀時，他自己都被嚇了一跳。

“小心些，要不就拿小刀割呀，可彆喇手了。”沈文在外麵擔心的說道。

“冇事兒。”徐儘歡並不擔心，他有分寸。

將海蔘裡麵的東西全部清洗乾淨，海蔘嘴部的地方有啥子，這些都是要清理乾淨的，腸子也要取掉。

其實海蔘的腸子可以做治胃病，但這隻針對於鮮海蔘。

鮮海蔘不去掉可以。

但乾海蔘在乾製的時候裡麵的腸子可能會糗爛，會有臭味，所以他必須要去掉。

腸子去掉之後再洗一遍，真真正正的將沙子洗乾淨之後就可以了。

徐儘歡買的這個海蔘發的真好，一斤發到六斤這樣。

在鍋中加入一些水，然後給海蔘出一下水。

飛水的作用主要就是將一些異味和雜質去掉。

大蔥切長短，徐儘歡用的是蔥白，切一寸長就可以。

徐儘歡還專門給蔥打了些花刀，這樣炸出來會更好看一些，也容易出味。

蔥燒海蔘，蔥是很重要的，所以徐儘歡要給它做漂亮了。

期間沈文和翟七七一直在窗外學習，當看大徐儘歡非常快速的給蔥花切花刀的時候，紛紛張大嘴巴。

這還是人嗎？國宴大廚都冇有老徐這刀工厲害吧？

怪不得不需要人幫忙呢，要有人在一旁幫忙，估計會打亂老徐的做飯節奏。

（這裡有個小tips，不會打花刀的同學可以用超市兩元一根的火腿腸練習，刀完了還能自己吃，主打一個不浪費還容易學會）

如果海蔘味道大的話可以多焯幾遍水，有句話是這麼說的，有味者使之處，無味者使之入。

出去的味就是異味，焯水就解決了這個問題。

焯過水的海蔘用水洗乾淨。

接著五六成油溫小火下蔥炸一下到稍微有點黃色就可以了，蔥白表麵被一層薄薄的金黃色覆蓋，不至於焦黃，這樣的色澤是最好的。

下廚講究的就是把食材用到極致。

將榨蔥的油倒進乾淨的碗裡，待會淋蔥油的時候還可以用。

大蔥也盛到另一個碟子上。

此時繼續將白蔥切成片，和湯水一起煨一下海蔘入味。

徐儘歡舀了兩勺正在熬製的豬橫脷湯，和大蔥一起倒入鍋裡，一起用這個湯給海蔘煨一下。

其實他這樣的做法算是比較隨性的了，國宴蔥燒海蔘用的是專門的高湯煨的。

但是他現在冇有嘛，也不想單獨熬一鍋，反正這個豬橫脷裡麵也有豬肉，也算是高湯了。

煨一下主要是讓海蔘入味，接著在鍋中加入黃酒，加點鹽，在放點胡椒粉，放兩片薑去腥，蓋上鍋蓋燒一會兒。

此時認真做菜的徐儘歡終於發現了窗戶外麵偷偷學習的三個人。

“嘿嘿嘿，老徐你忙你的，咱們學咱們得。”翟七七晃了晃手中的筆記本。

“要不你們進來坐著看吧，站著怪累的。”徐儘歡還是妥協了，主要是他們太好學了。

“你們就在這邊看著吧，不要想著給我打下手就行。”

徐儘歡的海蔘正在住著，突然常安冷不丁的問了翟七七一句：“八大菜繫有哪菜係你知道嗎？”

翟七七：？？作為一個烹飪專業，他能不知道？

“？？魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜...還有...”

翟七七還話還冇說完，就被常安打斷。

“還有你廚藝真菜。”說完低下頭繼續記筆記。

翟七七過了好一會兒才反應過來。

“常安！！你變了，你變得毒舌了，跟誰學的？？”

“你步驟寫錯了。”沈文在一旁補刀。

“是嗎？”翟七七突然安靜下來認真看著自己手中的筆記本。

“真的寫錯了，謝謝你啊沈文，你真好，比常安好。”

徐儘歡冇有理會三人，繼續忙自己的。

海蔘一般煨水十幾分鐘到二十分鐘就好了，此時海蔘已經入好味了。

徐儘歡又切了一些蔥薑片，用剛剛炸過蔥的油在煸炒一下蔥薑出味，然後放入醬油，再放點湯。

將海蔘一個個加入鍋中，加入黃酒，加點鹽，加點糖，糖可以提鮮，在加入一些胡椒粉，然後將花刀蔥加入熱一下，然後夾起來擺盤。

在廚房外麵的幾個人聞到這個香味紛紛坐不住了，更彆說在廚房裡學習的幾個人。

學什麼啊，美食當前，學不進去一點。

將大蔥裝好之後，海蔘繼續收汁，收到還剩一碗汁水的時候就可以將海蔘盛出來了。

接著在鍋中剩下的湯水中加入黃酒，再加一些醬油，因為顏色有點淡，然後水澱粉勾芡一下，然後將蔥油加進去之後就可以了。

油菜已經被徐事先用燙水燙過了，不需要任何的調料。

油菜事先放在在盤裡鋪滿這個盤子，將海蔘依次放在油菜上，大蔥放在盤子的周圍，最後淋上一勺蔥油湯水。

一道國宴蔥燒海蔘就完成了。

香氣四溢，擺盤精美，徐儘歡拍照發了一條無文案朋友圈。

遠在星海的傅子晉...

看著手中的手機，刷著徐儘歡的朋友圈，這菜一看就是徐儘歡做的。

突然覺得嘴裡的菜索然無味了...

覺得嘴裡的菜索然無味的同時還有遠在之江的季溫書。

上次自從加了徐儘歡的微信之後他們就冇有聊過天，此時看著圖中的蔥燒海蔘，又看著自己麵前這一桌佳肴...

忍不住在下麵評論：海蔘是你做的嗎？看起來好好吃，下次我去星海，能約你吃頓飯嗎？

季溫書後悔啊，自己那天為啥冇有受邀去徐儘歡家裡吃飯。

徐儘歡的好友列表裡就幾個人，所以他發完朋友圈就冇看手機了，而是...

苦惱的看著眼前的豬大腸......

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