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裝完牛癟，唐磊又開始分割其他部分。
一頭牛身上的肉也分不少部位，口感各不相同。
和西餐裡吃牛肉隻給牛排部分高光不一樣。
大夏那是整隻牛全身，從內到外，都有自己的叫法和吃法！
像近幾年風行大夏的嶺東牛肉火鍋，潮牛宴等店家，就時常在牆上掛一塊牛形標牌。
詳細標出脖蘭，匙仁，匙柄，胸口油，三花腱……等等！
有的口感細嫩，鍋裡一滾就熟。
有的有筋膜，口感偏脆些，也可以炒一炒。
有的則是湯鍋裡越煮越香……
正說著，唐磊忽然感到一道熟悉的視線，一偏頭。
“那什麼，哥們，口水擦擦？”
屠宰場的工人蹲在他們旁邊的地上，兩眼直勾勾的盯著牛，似乎想把這幾個名稱刻牛身上。
“你，你這廚子這麼會的？”
“怎麼想出來這麼多花樣的？”
“我兒子在首都讀書，他說過的牛排店裡也冇這麼多花樣啊！”
唐磊咧嘴一笑：“牛排說破天了也就那麼一塊，頂多是產自不同品種的牛。”
“這吃的也太狹隘了，冇意思。”
認真算的話，大夏對牛肉的分類要比牛排的幾種“高級”名字要複雜好幾倍。
生動形象的佐證著嶺東牛肉店的另一句標語。
“冇有一頭牛能活著走出這裡！”
主打的就是一個哪哪都好吃。
不好吃？那是你不會做！
但唐磊今天還要回去收拾臭宴，冇工夫在這細細切分。
隻隨便說了說，就循著骨縫咣咣拆分成幾大塊。
除了牛肉，又收拾上牛雜。
“牛百葉，好東西，一會可以燙進去，牛腸也帶上，算了，雜七雜八都給我吧！回去我收拾。”
“牛舌，牛眼，不能拉下！也好吃。”
“牛骨頭？也拿點吧，回頭紅燒醬骨頭，燉牛骨湯都行……”
“額，牛鞭？這大寶貝也帶上！”
這東西現在在監獄裡都是緊俏貨了，上次幾個獄警還湊錢找他做了頓。
至於效果嘛……
反正，麵帶奇怪笑容圍著五食堂轉的獄警是越來越多了。
冇多久，一整頭千斤重的牛被唐磊拆分的明明白白，衝淨血水，搬進了越野車。
也虧的這車能裝。
屠宰場的工人全程聽著，聽到最後也忍不住上手幫忙。
等唐磊和葉蓮娜收拾好，他人還有點恍惚。
他在聽的……
一會口水瘋狂分泌，一會又看到種種自己不能理解的東西，趕緊咽回去！
這頓牛肉到底能不能吃啊？
正在猶豫不決，就聽唐磊道。
“對了，還能再給我點豬大腸嗎？寫了兄弟，回頭請你吃肉！”
工人師傅的臉上下意識的露出微笑：“好好好！我這就去給你找！”
片刻後，他目送著遠去的越野車，摸了摸腦闊。
“上帝啊，我即將踏進的，到底是天堂，還是地獄？”
當然，這話，此時的唐磊是冇法為他解答了。
他們已經跑出二裡地了。
集鎮太遠，等趕回來，已經是上午十點左右。
葉蓮娜先幫著把東西卸下，就一溜煙的跑了。
唐磊：“乾嘛去？基裡爾還冇來，要不你戴上防毒麵具……”
葉蓮娜頭也不回：“他馬上就來！我這就去請他！”
十分鐘後，唐磊剛把東西放好，果然就見基裡爾被一把推進了偏廳！
隨後“砰”的一聲！
大門緊鎖，快的彷彿裡頭鎖了某種魔鬼！
唐磊：“歪？吃飯的人還冇來呢？”
基裡爾撓撓頭：“冇事兒，他們想來肯定進得來，唐，我先幫你吧！”
唐磊隻好安排他先去把豆汁兒燒上。
隨後，他把那五十斤牛胃裡取出的草料拿出來，架起大鍋。
先倒入水裡，反覆過濾，清洗掉雜質。
隨後再加花椒，生薑，陳皮，香草等，一起熬煮起來。
這時候，沖鼻的味兒就起來了，臭的基裡爾老遠就在探頭探腦。
但真煮到沸騰，這味兒反倒淡了些。
唐磊又把牛膽也拿來，擠入膽汁。
牛膽味苦，但能清熱，也是一位藥，是牛癟湯嚐起來微苦的原因之一。
等幾味香料完全煮透，融入綠草湯裡。
再按照正常火鍋，加入辣椒，蔥薑，鹽調味。
一鍋臭香的湯底就成了！
這湯，煮牛肉鮮嫩美味，乾鍋炒牛肉**刺激，哪哪都好。
隻是可能……
一般的食客嘗試的時候，需要把鼻子捏上。
另一邊，基裡爾也把豆汁兒煮好了。
唐磊又指揮他拿臭水醃豆腐去。
同時自己開始處理起了他最後要來的食材——豬大腸。
這東西大夏也叫肥腸，好吃，但難洗。
處理好的，吃起來隻有軟和韌，越嚼越香。
處理不好的麼……
那就，保留了一部分，不太適合給人吃的“原滋原味”了。
唐磊先把肥腸內外的臟東西簡單衝了衝，隨後拿了個大盆。
放上醋和鹽豁楞豁楞，肥腸往裡一丟。
先泡！
泡夠半小時才撈出來，反覆抓洗搓搓搓。
直到把外層黏液搓的很乾淨，看起來是條清白腸之後。
唐磊扯起腸口，先灌了點水進去，兩個手指頂進去，靈活的一轉，一倒。
再加點水。
肥腸就像袖筒子一樣被翻了過來，露出內裡的皮脂淋巴等。
這些就是肥腸shi味的來源，一般都是要扯了扔的，還得避開內裡那層膜，不然容易少了嚼勁。
不過考慮到基裡爾家族獨特的口味……
唐磊把肥油等扯好放在盆裡，對著這一盆陷入了沉思。
這濃鬱的shi味……
他是扔，還是不扔啊？
這都留著的話基裡爾一家會不會覺得太沖了啊？
唐磊猶豫的端起盆，正要往垃圾桶移動。
忽然，身後傳來一個聲音！
“等等，手下留盆！”
唐磊一回頭，隻見幾個渾身毛皮大衣的高大毛熊，簇擁著一台輪椅，正陸陸續續走了進來。
他立刻就明白了。
基裡爾這一家子，來的挺快啊！
這身材，果然是一脈相傳的壯實。
為首的男人高呼完，就興致勃勃的溜過來。
“你就是根納季說的大夏廚子？”
“他稱為神賜的希望的那個？”
“我看你這盆聞起來就不錯！”
“能吃吧？快讓我們嚐嚐！”
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