攤位後方，方玲正在炸著臭豆腐，一邊安撫著排到了麵前的食客。
她顯然冇經曆過這樣的場麵，明顯有些緊張，額頭都能看到微微的細汗。
但她並冇有手忙腳亂，而且在嚴格的按照昨天學的方法，每次炸十八塊臭豆腐，一塊不多，也一塊不少。
史蒂芬周沿著隊尾往攤位前走著，一路打量著排隊的食客。
食客有男有女，但普遍歲數都不小，很多看著都在三十歲以上，甚至還有不少都是老頭老太太。
為數不多的年輕人，都是這些老頭老太太的子女，陪在他們身旁說著話。
他們是最先注意到史蒂芬周的，看到史蒂芬周，就不約而同的指著他驚呼：“主播來了！”
“這個就是那個主播！”
“昨天就是他炸的臭豆腐，看起來好吃得不得了。”
“食神你來啦？我們都等你好久啦！”
他們開心的和史蒂芬周打著招呼，彷彿已經認識他了一樣。
史蒂芬周微笑點頭迴應，一邊問：“你們都是看我直播來的？”
食客們笑著回答：“對呀！我把我爺爺奶奶也帶來了！他們都是老杭州人了，來嚐嚐你炸的臭豆腐正不正宗！”
“好，那得辛苦等一會兒了。”
史蒂芬週一路和他們寒暄，手中的手機也在拍攝著。
直播間裡，不少看過昨天直播的觀眾見狀，都在彈幕區中驚歎。
“昨天這個攤位上還一個客人都冇有呢！今天就來了這麼多人？”
“都是看直播過來的？這是火了呀！”
“可惜，我離得太遠，不然我也嚐嚐去。”
“不行，我得點份油炸臭豆腐外賣邊吃邊看。”
舉著手機支架，史蒂芬週一路來到了攤位前。
“哥，你來啦？”
方玲抬頭看到他，笑得滿臉燦爛，抬手用套袖擦了擦額頭的細汗。
“怎麼這麼早就來了？”
看著她手邊已經摞起來的兩個空竹筐，史蒂芬周問：“提前來了，怎麼不聯絡我呢？我也好早點過來。”
“說好六點，你可能有事要忙，我就冇好意思打擾你嘛！”
方玲用長竹筷翻動著鍋中的豆腐，笑著解釋：“我閒不住，所以早早就過來了，本來想提前準備一下的，冇想到突然來了這麼多客人，我都快忙不過來了。”
“忙不過來，那就先停了吧！”
史蒂芬周看了眼鍋中已經炸得差不多的豆腐，吩咐：“先熬醬吧，熬完醬再賣也不遲。”
方玲聞言，看了眼麵前排得滿滿噹噹的食客，有些猶豫：“可是還有這麼多客人在等呢，要是不賣了，是不是不太好啊？”
史蒂芬周搖了搖頭，正色解釋：“廚師的職責是做出好吃的食物來，而不是壓縮時間，提升翻檯率，這不是你要考慮的事。
我教你的是最完美的杭幫老底子油炸臭豆腐，豆腐和醬料都是關鍵，你現在賣的是半成品，這也是對客人的不負責。
不要隻盯著眼前，客人排隊時間長不會影響生意，但如果食物不夠好吃，那生意是肯定做不長久的。”
說完後，史蒂芬周就回身衝攤位前排隊的食客解釋：“各位，我們現在要熬臭豆腐的醬料，暫時不賣臭豆腐了。
熬醬料的時間大概需要一到兩個小時，如果各位願意等，可以在這裡排隊等，或者也可以去其他地方逛逛，等我們熬好醬料以後再來光顧，多謝。”
他這一番話出口後，現場頓時響起了一片騷亂和抱怨。
很多食客都忍不住開口吐槽了起來。
但史蒂芬周卻不以為意，又重複了一遍後，就回身衝方玲示意：“把準備好的食材都拿出來吧！”
方玲把鍋中炸好的最後一份臭豆腐給了最前排的食客，衝後方的食客連聲道歉。
見她真不繼續炸了，後方的食客們麵色不虞，抱怨著轉身離開了。
冇一會兒，現場的食客就走了大半。
看著隻剩下五分之一繼續等候的食客，方玲忍不住歎了口氣。
她著實捨不得放走這麼多食客，但史蒂芬周這麼要求，她也冇辦法。
見狀，史蒂芬周開口安撫：“不用心疼，隻要你能炸出最好吃的臭豆腐，就不愁他們不回來，快準備吧！”
聽他這麼說，方玲也隻好點了點頭，俯身蹲下，去攤位下方取食材了。
史蒂芬周把手機支架放在了攤位上，調整著角度。
忽然，他察覺到了一道直勾勾盯著自己的視線，餘光一掃，就在人群中發現了一個麵色嚴肅的男人。
這男人看上去有五十多歲了，頭髮花白，國字臉，鼻翼兩旁的法令紋很深，讓他看上去不苟言笑，脾氣很不好的樣子。
事實上，他看史蒂芬周的眼神也的確不似善意。
察覺到他的視線，史蒂芬周心中暗自疑惑。
這個男人他從來冇見過，為什麼會對他有這麼明顯的敵意呢？
難道是其他攤位的老闆，看到這裡的客人太多，認為是他們搶了生意，所以纔來興師問罪的？
想到這裡，史蒂芬週轉過臉去，看了男人一眼。
視線交錯，男人眉梢微動，但卻冇有避開視線，反而盯著史蒂芬周打量，一副審視的模樣。
也打量了他一番，史蒂芬周就收回了視線。
管他什麼來意，隻要他不搗亂，他願意看就看吧！
但如果他敢搗亂，那史蒂芬周也不介意讓他嚐嚐苦頭。
分筋錯骨手不光能殺魚宰羊，分人筋骨纔是本行。
以他的功力，出手過後，讓彆人活蹦亂跳一年半載，然後突然癱瘓不起，也是輕而易舉。
“好了！都在這裡了！”
方玲已經把一樣樣食材都取了出來，放在了攤位案台上。
掃了眼食材，史蒂芬周滿意點頭：“不錯，都準備齊了。”
說著，他拿過了一根竹簽，在方玲買來的甜麪醬裡蘸了蘸，送入口中抿了抿，就開口示意：“起鍋，先熬醬油吧！”
“啊？”
方玲愣了：“不是要熬醬嗎？為什麼要熬醬油？”
指著甜麪醬，史蒂芬周解釋：“生甜麪醬在炒之前，要稀釋一下，才更容易炒散，炒香，也能防止糊鍋，這一步叫澥醬。
一般澥甜麪醬，有三種方法，最常見的是用水澥，普通人在家裡澥醬，就是用水來澥。
正規飯店澥醬，會用醬油或者油來澥。
我教你的這種，就是用複合醬油來澥，所以第一步纔是先熬醬油。”