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徐嬌嬌給徐父擦紅花油的時候就開始思忖著怎麼把徐母這手藝用起來，要知道後來鋼管廠小郡肝串串香可是紅火了好一陣，證明這味道能滿足食客們對美食的期待。

在C市開餐飲說簡單也簡單，不需要豪華的裝修，簡陋得不行的蒼蠅館子一樣有饕餮客們成為擁躉；說難也難，隻要味道不好，就是裝修堪比克林姆林宮也得開垮。

徐嬌嬌隨後去陽台外麵的街道仔仔細細觀察了一番，實際上圍牆拆掉，陽台就比人行道高一個台階。

其他家拆掉圍牆，橫向加寬了陽台，隔壁做炸土豆、紅冰粉生意，白天就在陽台上擺3桌，到了晚上在人行道上還能擺六七桌，還有一家在陽台上擺冰櫃賣冰賣水，打通了陽台和裡麵房間，也就是徐嬌嬌的房間，裡麵整個作為超市。

觀察過後徐嬌嬌又問了幾個老闆辦營業執照的事情。老闆說營業執照地址需要街道辦出個東西，徐嬌嬌就去找了街道辦。

街道辦的大姐一聽是鋼管廠的底樓轉商鋪的事情，有點頭痛，按規定其實是不允許居民樓改商業的，但是這些年下崗職工安置也是街道辦頭痛的事情，不給人生計不給人活路，鬨起事來**都發生過。

鋼管廠人員安置與穩定也是街道辦工作重點，所以對於紅磚樓底樓轉商鋪的事，區裡就給開了口子。

但其他底樓就是有做餐飲，也是輕餐飲，徐嬌嬌谘詢的屬於重餐飲，還要晚上占道外擺，按道理是不應該批準的，但大姐看到一個剛讀大一的小姑娘代表父母來谘詢，父親做著重體力活還傷了腰，心生不忍。她思索良久，讓徐嬌嬌回去打個報告交給她，她去找領導批示。徐嬌嬌就回家手寫了個申請。第二天又去了街道辦，大姐把申請收下，又詳細問了一遍徐嬌嬌家裡情況，確定符合下崗職工安置的條件，讓徐嬌嬌過幾天再來。

徐嬌嬌感覺這事有戲，回家就開始測算如果開一家微型串串店需要投入多少。

徐嬌嬌想著可以把自己的房間和陽台打通，也把陽台橫向延長大概1.5米，把圍牆拆了要平整硬化一下人行道和陽台的縫隙，還要做個門頭，安裝捲簾門，采購一個1.8米寬二手的可以拿菜品的冷藏櫃，一個180L商用冷凍櫃，十二張帶中間圓孔的翻板桌和配套塑料椅子，十二套液化氣單灶和煤氣罐，配菜間可以放在餐廳和廚房的位置，還得確定肉品供應商、蔬菜供應商、酒水供應商……

想想挺頭大的，徐嬌嬌都有點覺得是不是步子邁大了點。

但徐嬌嬌又算了收益，還是覺得應該再推進推進看看。她打聽了一下串串店一般一桌消費在100元左右，酒水多的200元客單也是有的。餐飲行業在此時還不算卷，因此大概毛利率能達到50%，不用付房租的話毛利率能到60%-70%。從下午四點開始營業，就算十二張桌子隻翻一次台，營收1200元，毛利率按60%算能有720元，一個月正常經營20天，扣除覈定征收一個月百來塊的稅費，還有1萬四千塊的利潤，是徐父徐母兩個人工資加起來的5倍還多，好像很值得一試，就看這一試得投入多少了。

她晚上就和徐父徐母講了想法，徐父徐母當即反對，但反對的理由不是怕有風險，也不是怕吃苦，做餐飲很辛苦的，他們是覺得徐嬌嬌冇了房間是天大的事情，絕對不行。徐嬌嬌哭笑不得，本來準備好的說服他們不要擔心風險，不要擔心辛苦了不起請兩個人幫忙的話給憋回去了，開始說服父母如何接受她假期睡父母沙發。

徐嬌嬌最後是連哄帶騙還帶威脅地說服了徐父徐母，她反正隻有假期在家，睡睡沙發冇什麼大不了的，而且真經營起來了她還計劃把二樓的房子租下來住，把整個一樓，包括徐父徐母房間都弄成大堂擺桌子。徐父徐母說：“你比我們有文化，你看準了覺得可以，我們就弄，錢嘛不行我們找大伯二伯借一點。”徐嬌嬌覺得這樣的父母真好，咋修煉成這樣的，徐嬌嬌覺得有空該好好研究研究。

徐嬌嬌說乾就乾，給田昊也說了這事，田昊這位大公子第一反應是我要投錢，徐嬌嬌白了他一眼，這簡直就是以後進化後電詐的精準對象嘛，不過好在他以後是警察。

他倆先去了郊區的餐廚二手設備集中的地方，物色了成色還不錯的冷藏櫃和冰櫃，還發現不少現成的串串香用的翻板桌椅、爐具，徐嬌嬌都不知道該歡喜還是該憂慮，肯定二手很便宜，但從另一個方麵講，串串香也有人開垮了。還有現成的調料桌，不鏽鋼高湯鍋，各種不鏽鋼餐具，等等。徐嬌嬌感受到這個行業的不易。

然後又去批發市場物色好了竹簽的供應商。再去離家最近的菜市場，找到徐母最熟悉的肉販子，跟他聊了需要的品種，豬肉、牛肉、郡肝、雞翅、雞爪等等。豬肉、牛肉老闆都可以負責切片，也就機器設定好大小、厚薄的問題。

徐嬌嬌順便問了一下，如果每100串給5元人工費，能不能按要求代串肉串？老闆覺得新奇，說可以試一試。

再去找了個檔口最大的蔬菜攤，問了供應蔬菜的價格和品種，同樣，可以按照要求全部切好，也可以考慮代

串蔬菜。這就是南方菜市場的特色，有求必應。

接著又落實了打掉圍牆、硬化地麵、延長陽台，粉刷牆壁的小工頭，他說也就一週的事情。門頭也不需要太複雜，徐嬌嬌想著以後可能需要註冊商標，所以設計了個有徐母形象的商標，招牌就寫“鋼管廠小郡肝串串香”。

等徐嬌嬌這幾天忙完，街道辦也有了訊息，原則上支援下崗職工再就業，就地利用底樓改商業，但必須符合衛生標準，同時在拆遷時以居民樓計價，不得要求以商鋪計價……徐嬌嬌默了一下，都不是什麼大事，成了，高高興興謝過大姐，拿著蓋了章的批覆高高興興走了，轉頭給街道辦做了個錦旗，送了兩箱臍橙，高興得大姐在照相的時候露著雪白的大牙。這種花小錢就能出效果的事，很劃算。

聽其他老闆的暗示，街道辦收錢才辦事。但是徐嬌嬌始終認為邪不壓正，總有很多人是在走正道的。顯然這個街道辦的大姐走著正道，而那些老闆不知道出於什麼目的卻四處宣揚街道辦收錢辦事。其實前世徐嬌嬌和法院打交道比較多，也是感覺絕大部分法官都走正道，堅持著心中的正義，但民間始終有法官都要收錢的謠言。不過也確實有耗子屎，這種人真該死。

資訊收拾齊活，徐嬌嬌算了一下總投，謔，得計劃三萬左右。她的積蓄夠倒是夠的，隻是這事情還是有些風險，徐嬌嬌猶豫了一整天，給三萬元告了個彆，就準備開整。前世徐嬌嬌在做風險性投資時，從不加槓桿，投資出去時她的小小儀式就是當這些錢已經灰飛煙滅了，這樣有虧損比較好接受。

徐嬌嬌拿著街道辦的批覆，準備好所有資料，在工商局以徐父的名字註冊了個體工商戶，刻了章，又去稅務局登記領了手撕發票，接著帶徐父徐母體檢辦健康證，辦衛生許可證。辦這些的同時，改造也開始，田昊在一旁伺候著工人，買水遞煙，工人隻花了五天就完成了預計六七天完成的量。

前後差不多花了二十多天，七七八八搞起來了，徐嬌嬌每天都是累癱的狀態，最後一天晚上在門頭招牌燈亮起來的時候，徐嬌嬌眼睛亮晶晶的，田昊也是一臉灰一臉汗望著霓虹燈露著大白牙直樂。

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