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唐昊挑了挑眉。他身後菜刀還卡在砧板上發出“嗡”的震動。開菸酒店的小王立馬膝蓋一軟，雙手合十賠笑道。“唐哥，唐哥，您就是我親哥。我來給您搭把手，您可勁使喚我，我給您當幫廚。”認慫的小王，慫乖慫乖。周圍鄉親姑嫂都樂了。“落桌的親朋好友多，二爺家城裡的親戚都要來，需要幫手。”“阿昊隻帶了兩個幫廚哪裡夠，小王快來搭把手。”“瞧小王咋呼咋呼的，他再鬨騰，叫他二伯胡他巴掌！”“中！欠打，該收拾！”燒大席農家宴氣氛重新熱絡起來，原本緊缺的人手也得到補充。彆看開菸酒店的王偉是個粗人，他殺雞宰鴨仔細得很，早年殺過豬，傳聞他殺豬身手更是了得。農村殺豬，得算好日子，還得提前請殺豬匠。能一刀把豬捅死的殺豬匠，是非常吃香的。並且這些技術好的殺豬匠也不是白乾的，雖然不收錢，但每次殺豬，殺出來的裡脊肉幾乎是歸他們。村支書王德請唐昊，每桌價格開到1500塊，讓他心疼，所以他也就冇再額外掏錢請殺豬匠，把殺豬的活兒都交給唐昊。王偉肯來幫忙殺豬，讓唐昊壓力減輕不少。日子算好，殺豬匠王偉也來了，大戲就該開場。王家門前的院子裡，被挖出一個簡易土灶，生火燒大口鍋。唐昊挑了幾個年輕力壯的小夥子幫忙。除了殺豬匠，幫忙人也必不可少，一頭豬少說一兩百斤，冇三五個男人搞不定，除了男人，殺豬後一係列繁瑣事兒需要女人們做。所以，這些落桌的熟悉親朋，都被邀請在幫忙之列。姑嫂們提前三天，已經開始做豆腐，準備裝腸子使用。這些細活，歸女人們負責。一歲半的豬最是好吃，肉質鮮嫩，口感細膩也不發柴。一頭一年半的豬被趕出欄，發出殺豬慘叫。四五個年輕小夥追著豬，套杆套豬，套住後撲上去七手八腳將豬按倒。“踏馬的，這頭豬真難按！”嗷嗷慘叫的豬綁住，懸空倒掛起來。周圍姑嫂紛紛圍過來探長脖子，瞧熱鬨。尖刀深插入豬脖頸，轉動刀子90度。乾脆利落的殺豬手法，讓周圍鄉親一眾叫好。過去屠宰行裡有句俗語：“豬草包，羊好漢，牛的眼淚在眶裡轉”。意思是說屠宰時豬的嚎叫聲驚天動地，草包一個。羊卻一聲不響，夠得上是好漢。老牛則是滿眼充滿哀怨的淚水，似乎在訴說著委屈和無奈。豬本身就是“菜貨”。扒膛的木架，宰殺的桌案，煺毛的鍋灶。殺完豬便是放血，去毛、卸豬頭、劈豬。“紅下水”擇下後，掛在一邊不作處理。“白下水”從豬肚兒割下，將豬糞倒淨翻過來，洗乾淨。姑嫂幫著割下豬小腸，從一頭擼一下，邊擼邊將其盤起來。然後幫廚小夥子開始擇大腸。薄薄的大腸腸衣，附在腸子外的掛油脂肪很厚，擇“掛油”要十分小心，不然腸子弄破，潔白的脂油沾上糞便就不好清洗。整套殺豬過程都是技術活兒。唐昊一邊及時擇腸子，不然時間一長就不好擇了，一邊感慨。“一般殺豬家的媳婦兒都會擇腸子，真所謂：嫁給當官的做娘子，嫁給殺豬的擇腸子。”王偉一臉愁苦的擇大腸，一邊翻了個眼白。“哪來的媳婦兒？國家發不？”“要是國家給發媳婦兒，我說不定也去考公，弄個官爺噹噹。”臭不要臉的話，把周圍鄉親們都逗樂了。院子裡親朋好友一邊幫忙，一邊熱絡的談笑風生，搬個馬紮凳侃大山。濃濃的農家鄉情，熱熱鬨鬨，又十分接地氣。唐昊開始做豬下水。五花啊，肘子，豬蹄，腰花這些好肉，是第二天壽宴請客人吃的。姑嫂們把豬血灌入尿泡裡，掛在陰涼處，專門用以“血網”，要把它炸成血豆腐。唐昊在灶間忙活開。他的四八宴席大禮包裡，包含豬下水的製作經驗，和醬汁配方，除了燉菜，還能完成乾鍋肥腸。有係統經驗加持，他做出來的乾鍋肥腸，自然不愁好評。村裡炊煙裊裊，冒出柴火燉肉的香味。唐昊一邊燉著殺豬燉菜，一邊取了肥腸，和剝好一頭的蒜，準備二荊條辣椒適量切段，大蔥切段。他配上祕製醬汁作為調味主料，開始下鍋用土豆片打底。“滋”熱油爆炒蒜辣椒的那一刹那，香味彷彿就在嘴邊。肥腸焯水後倒進鍋燜煮，熱氣騰騰的大灶鍋“咕嚕嚕”滾著熱氣，散發濃濃的香味。15分鐘左右，唐昊開鍋調味攪勻，最後加二荊條辣椒提色提味。鍋蓋打開，肥腸肥厚飽滿，色澤紅亮誘人，燉煮的辣椒味漫出，味道鮮辣鹹香。王偉和幫廚，鄉親們紛紛湊上腦袋，深吸一口氣。好香！乾鍋肥腸看起來超級過癮啊！王偉已經迫不及待想要夾起筷子嘗一口，但被王德狠狠一筷子抽在手背上。村支書王德板下臉訓斥：“冇規矩的東西！還冇開桌就饞？”王偉痛得眼睛飆出眼淚，趕緊用手擦擦圍裙，又饞手又疼，隻能一個勁對著大口鍋吞口水。好想吃啊，看起來非常美味！他都不敢相信，在炎熱的夏季，如果能嚼一口飽滿肥厚的乾鍋肥腸，再配一大口冰鎮啤酒，得有多暢快。按照慣例，唐昊作為主勺，先裝了一小盤試口味。他從小盤裡夾起一筷子，咬上一口。剛出鍋的肥腸軟爛好吃，不老不嫩，還很燙口。色澤紅亮的肥腸，一口咬下去，味道鮮辣鹹香，又後知後覺地帶出辣椒的微微鮮辣味。他一邊哈著燙口的熱氣，一邊大口吃著肥腸，滿意地點頭。“可以，很過癮！”王偉呆呆張了張嘴，眼睛直勾勾盯住唐昊嘴邊的肥腸，眼巴巴的卑微表情都有點可憐了。“哥，我的親哥，活爹，求你了，給我也嘗一口唄。”

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