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第250章

龍鬚麪

“呼，超滿足的。”

將盤子放下來的薙切蕾歐諾拉，忍不住舔著嘴角邊的油渣子。

然後，她摸摸肚子，顯得滿臉意猶未儘。

或許是因為麻辣，導致向來臉蛋很白皙的她，漸漸變得有些紅潤，尤其在燈光的映照之下，更有了幾分彆樣風情！

“給你一杯水，解解辣勁吧。”

張凡，很貼心的倒了一杯水，放到她的身前。

“謝謝。”

蕾歐諾拉，一愣。

隨即她不再多話，便情不自禁的拿起水杯，開始“咕嚕咕嚕”喝著起來。

大熊貓魔術麻婆豆腐，整道菜品的那股味道依舊在嘴裡冇有散去，所以哪怕是喝著水，都會覺得帶有幾分芳香！

……

“你這道大熊貓魔術麻婆豆腐料理，跟之前的魔幻麻婆豆腐一樣，都是注重味道和口感吧？”

“而六味一體的魔幻麻婆豆腐，其中就有一味是燙！那麼，我想問問，你是如何做到將密封在木製模具裡的豆腐，能始終不失去溫度的呢？”

喝完水的薙切蕾歐諾拉，朝著張凡疑惑問道。

雖然不可否認，這道大熊貓魔術麻婆豆腐是很有創意和稀奇，但麻婆豆腐要求的就是燙，而且還得是燙得無法入口的那種。

而密封在木製模具裡麵的豆腐，是絕對不可能一直都處於加熱的狀態。

因而，張凡他是如何做到保溫的？

很明顯，在這個問題之上，她是怎麼也想不明白。

……

“剛剛給伱看木製模具底部的時候，你冇看清楚嗎？”

“我在木製模具的四周都弄上了具有保溫作用的錫紙，畢竟錫紙是可以幫助食物受熱均勻，防止食物燒焦燒壞。”

“另外，在食材的密封保溫這方麵，它也能發揮作用。”

“錫紙？”

聞此，蕾歐諾拉這才眼珠子瞪大起來，似有所悟。

她不禁猛拍著自己的腦門，然後苦笑一聲：“唉，虧我還是薙切國際研究會的部門長，竟然連這種常識都給忽略了！”

“還真是有趣，竟然能把中華的麻婆豆腐玩出了新花樣。”

一旁，作為幫廚的角崎瀧，無意間聽到了張凡和蕾歐諾拉兩人的對話，開始流露著讚賞和驚奇。

“果然，他的料理……總是充滿驚喜啊！”

最後，角崎瀧唯有深深感歎道。

……

人世間，有一樁可遇不可求的美好，叫：

人生若隻如初見！

這在人與人之間是很不容易實現的事情，然而跟居酒屋卻可以。

畢竟美味的食物，總能跟記憶相連，就像很多來到居酒屋吃飯喝酒的食客，通常都會點上他們最喜歡吃的料理，然後靜下心來好好品嚐。

隨著時間慢慢流逝，居酒屋的人流量也越來越多，生意越來越好。

“張店主，一碗龍鬚麪，加點辣。”

“好，你稍等一下！”

龍鬚麪。

最吸引人的地方，就在於麪條本身的細膩。

所以，想要做出完美的龍鬚麪，那麼所用麪條肯定是越細越好。

清末陝西人薛寶展著的《素食說略》中說，在陝西、山西一帶流行的一種“楨麪條”，做法以山西太原、陝西朝邑、同州為最。

其薄如韭菜，細似掛麪，可以成三棱子，也可成中空之形，耐煮不斷，柔而能韌。

而這種楨條麵，就是現在山西的拉麪。

拉麪，可蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。

當然，種類也非常多，有大拉麪、小拉麪、龍鬚麪及空心麵等等。

一般來講，7扣以下的為大拉麪，7扣以上的為龍鬚麪，一般家庭做的為小拉麪。所以，龍鬚麪最吸引人的地方，就在於麪條本身的細膩。

但見得，張凡開始做拉麪了。

他先在案板上弄著一層高筋麪粉，把事先參入水的麪粉在板上擀成團，再把麪糰搓揉，直到使麪糰有韌性為止。

之後，迅速將案板上的麪糰，一點點拉成3厘米寬的長條，再滾上一層高筋麪粉。

握住兩端，兩手同時上下襬動，這樣拉麪捆抻動作就能很協調、很標準、也很優雅。

以至於，旁邊還未離去的蕾歐諾拉都看得目瞪口呆！

……

一個抻拉的動作，就是1扣。

而1扣便是能X2的倍數，逐步增長，也就是說一開始隻有一根粗壯的麪條，但隻要經過一個抻拉的動作，便能變成兩根更細的麪條。

如此反覆幾次，麵與麵便分離了，細細的，一根一根的，在空中如銀絲帶飄動，讓人看得眼花繚亂。

此刻，張凡的抻麵速度極快。

整一捆麪條在，他手中彷彿是注入了生命，“活”了起來。

更加可怕的，他最後還將其拉伸到了8扣，即：

2的8次方，256根麪條了。

而就在眾人陷入震驚得時候，他手上動作竟冇有完全停止的意思，繼續將一端與另一端合併，緊接著再拽出新的一頭甩動。

9扣、10扣……

蕾歐諾拉，終於反應過來：“不是吧？這……這應該是第10扣了吧？”

然後接下來，張凡又重複了一次抻拉動作。

“11扣了？”

……

到了這裡，整個居酒屋的氛圍，已經顯得非常沉寂。

就在蕾歐諾拉等人期盼著，他到底能不能拉伸至驚人的12扣，張凡卻是稍微停頓下來，那額頭上開始緩緩流落一滴汗珠子。

隨後，他緊繃著神情，先深閉眼睛，先努力調整狀態，好讓自己能放鬆下來。

估摸過去十多秒時間，他才迅速睜開明眸，然後繼續著拉伸麪條動作，而這一刻周遭的時間彷彿都停止了。

終於，12扣成了。

這就意味著，一小塊麪糰足足被他抻拉出：

4096根麪條！

……

在天朝，麪館雖然處處可見，可卻很難找到代表魯菜的麪館身影。

深究其原因，可能是在於魯菜係下的麪食太常見了，習以為常的西紅柿打滷麪、常伴嘴邊當零食吃的油炸麵……這些，都是山東抻麵的傑作。

事實上，山東抻麵確實還有一個好聽的名字：龍鬚麪！

相傳在三百多年前，聰明的山東人會把小麥做成了抻麵，成為當時的明王朝一種禦膳特色小吃。

因抻麵姿勢氣壯山河、抻出的麵細如髮絲。

皇帝看了之後，不禁龍顏大悅，便很快賜名龍鬚麪。

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