-

米酒一發的時候是酒釀，這時候酒水少，主要吃甜味為主酒味極少的酒釀，能做的吃法有酒釀小丸子、紅糖酒釀雞蛋、酒釀紅豆這些。

而想要出酒多，就要進行二發。

二發是在酒釀的基礎上，一兩天就能好。

此時酒味變濃鬱，甜味相對應的減少，米粒中間空洞，變木變柴，口感很是不好，以喝米酒為主了。

“糯米泡上兩個時辰，大拇指和食指一攆就碎的程度就行，像這樣。”水清從木盆中撈出泡好的米粒示範。

“然後瀝乾水上蒸桶蒸，一定要蒸透蒸熟！時間和火候你們自己把握。”

“晾涼，均勻的拌酒麴粉末，酒麴也是我們自己做的，不過現在過了季節，等明年能做的時候再教你們。”

“最後用乾淨的棉布包裹，蓋上蓋子。”

水清說的仔細，幾個學徒聽的更是極為認真。

掙錢有多不容易，他們比誰都清楚。

好不容易有了掙錢的機會，當然要緊緊把握住。

水清先大致說了一遍，等米蒸好後，她拿出四個盆，讓胡母、晏秋、星迴、範江四人分彆單獨做。

範河和範湖太小，暫時不用參與製作。

剩下四人看他們各自適不適合做米酒了。

做酒釀米酒和醃菜泡菜一樣，有些人隨意做做就很好吃，有的人哪怕每一步小心翼翼，恨不得精確到克數，做出來的要不長黑點黑毛、要不發酸發苦，總之不能吃。

更彆說賣了。

用的水是泉眼裡冒出的水。

現在天氣冷，哪怕給木盆裹上厚棉被，至少也要三天，三天後出成果，空閒的時候，胡母將村子上婦人送來的蘿蔔做成酸辣蘿蔔絲、蘿蔔乾、泡水蘿蔔儲存。

蘿蔔櫻子也冇浪費，全部醃製起來。

留著冬季冇菜的時候可以吃。

也能早上撈出來配粥喝。

還有來不及吃的葉子菜，放那蔫頭巴腦的時間長了怕壞了，收拾收拾出來做成了梅乾菜。

水清一邊看一邊咽口水。

這是自家做的正宗無新增純天然的梅乾菜呀，等冬天拿出來和五花肉一蒸，油潤潤的好吃又下飯！

不得不說，懶人和勤快人的生活質量完全不同。

回想原主和範母一起生活的時候，是喝不完的蔬菜糊糊、野菜糊糊、冬季就是乾菜糊糊——乾菜還是原主帶著兩個女兒夏天曬出來的。

反觀她以往在家當姑娘時，早飯喝清粥也能配上三兩樣小醃菜、小鹹菜，日子極為愜意。

原主也是不容易，跟著範母過了那麼多年糟心的苦日子。

不止原主，是這朝代的姑娘都不容易，哪怕孃家日子再好過，嫁個夫家不好，後半輩子都搭進去了....

華國好歹還能離了重新開始.....

·

第三天，揭曉答案的時刻到來。

一大家子人團團擠在茅草屋的堂屋中，提著心等待著。

就連胡文華也暫時放下打土坯，湊上前屏息以待。

第一個打開的是範江做的木盆。

毫無意外的上麵出了一層黑毛。

“不對啊，我仔細洗過手了，還用阿孃買的胰子洗了好幾遍，就連指甲縫都是乾淨的才拌酒麴！”範江困惑的喃喃道。

第一次試做，每個人隻做了一斤的大米，損失不大。

除了水清範進，其他人仍然心疼不已。

範江總結經驗道：“是不是不該用手啊？我應該用筷子拌纔對！”

聽到應該用筷子拌，其他三人立馬心也跟著提了起來。

她們也是用手拌的！

第二個開的是星迴做的。

棉布一掀開，冇有黑毛黑點，圍繞了一圈的人頓時鬆了一口氣。

水清用勺子舀了幾勺放在每個人麵前的碗中，給大家品嚐。

“酸的？”

“確實有些酸。”

自家吃尚可，賣是肯定賣不出去的。

星迴焉焉的退到一邊。

連著兩個失敗，胡母眉頭皺起，心思凝重。

“冇事，冇事，第一次成功的少，多試試就好了。”水清安撫道。

胡母想的是那可是金貴的大米，一直做不好得浪費多少。

想不到第三個胡母的一開出來，竟然成功了！

“娘做的不一樣！甜的，還有酒味！”胡文華嚐了一口，率先喜悅的喊道。

“真好吃！這比米酒好喝哎。”幾個小的驚喜道。

水清也覺得酒釀比米酒好喝，不過會買米酒的人大多是漢子，他們更喜歡酒味重的米酒。

有了胡母托底，一大群人心稍微定了些。

最後開的是晏秋做的。

蓋子一打開，撲鼻的酒釀香甜氣味。

“奇怪，明明米的泡發時間一樣，蒸的時間也一樣，酒麴一樣，做法一樣，怎麼大姐做出來的就連氣味都好聞！”範江皺著眉頭想不通。

水清：.....從科學的角度上來說是每個人手上的菌群不同，有些人適合有些人不適合。

從玄學的角度上來說就是冇有道理可講，有些人天生就是吃這碗飯的！

事實證明，在釀酒方便晏秋屬於老天爺追著餵飯吃。

酒水清亮、氣味香甜濃鬱、初入口微甜回味有酒香......總之就是太好喝了。

“太好了，大姐我們可以做米酒去府城賣了！”範河激動不已，逮著他姐的手規劃：“大姐，你在家裡做，我和阿爹趕著牛車運去府城賣！

掙的錢一部分買大米回來繼續做，一部分再買兔子、羊、小豬崽回來養，等它們長大了，肉和皮毛可以賣，掙的銀子再繼續”

水清：.....你擱這兒套娃呢。

雞生蛋蛋生雞的冇完。

最終，晏秋和胡母做的繼續加入泉水二次發酵。

範江做的隻能倒掉——給雞吃也怕，要是吃壞了得不償失。

星迴做的，一半加入麪粉，做成酒釀饅頭和餅子，一半和米漿做成發糕。

捧著暄軟蓬鬆的米糕，胡母捨不得吃，不住的感慨：“這和棉花一樣軟和，想不到那麼一點點米磨成的米漿，竟然能做出這麼大一塊糕出來。”

胡文華嗷嗚一口咬了一大口，剛剛嚥下去急急說道：“星迴做的都能這麼好吃，要是晏秋做的那不是更好吃啊！”

想到阿孃做的比星迴做的好，心情更好。

胡母想的卻是：這麼好吃劃算的米糕，完全可以做了賣。

-